Duplikat/Asado von Limousine

Scaramella, Double, Brisket oder White: Es gibt viele Namen, unter denen es genannt werden kann. Es ist eines der Rindfleischstücke, das im Allgemeinen unterschätzt wird, aber es hat die Fähigkeit, der Brühe einen Geschmack zu verleihen, der wirklich den Unterschied macht.

Das Double ist ein Schnitt, der aus dem Interkostalteil gewonnen wird, der sich zwischen der Brust, dem Rücken und über dem Bauch des Rindes befindet, daher umfasst es auch die Rückenmuskeln.
Es ist einer dieser Schnitte, der für seine Zubereitung ein sehr langes und langsames Kochen erfordert; so gibt er sein Bestes! Je nachdem, wie es geschnitten wird, kann es zwei verschiedene Verwendungszwecke haben: Wenn der Knochen ganz bleibt, ohne ihn zu schneiden, wird er perfekt für eine schmackhafte Fleischbrühe, wenn der Knochen senkrecht geschnitten wird, erhält man perfekte Rippchen für die Zubereitung von ' Asado.

Asado ("Gebraten" oder "Auf dem Grill gekocht") ist eine typisch argentinische Zubereitung, die sich durch langsames und indirektes Garen des Fleisches auf dem Grill auszeichnet. Es ist in Italien wenig bekannt, aber wenn es richtig zubereitet wird, ist es schwer zu vergessen!

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Auf diese Weise behält das Fleisch, ohne die Kühlkette zu unterbrechen, all seinen Geschmack und seine Eigenschaften. Am Tag nach der Übernahme durch den Kurier erhalten Sie vom Spediteur eine E-Mail, in der Sie Ihr Paket per Sendungsverfolgung verfolgen können
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