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Muscolo Di Limousine
Muscolo Di Limousine
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IL MUSCOLO DELLE NOSTRE SCOTTONE ALIMENTATE CON FORAGGI NATURALI PRODOTTI NELLA NOSTRA AZIENDA AGRICOLA
Ricevi Il muscolo di scottona di razza Limousine. (Collo, spalla o gamba dell’animale)
Gelatinoso e tenero, è perfetto per portare a tavola bolliti, brasati, arrosti o spezzatini teneri e ricchi di gustosi succhi.
Questo taglio racchiude un insieme di muscoli molto pregiati ed è molto apprezzato.
Se ne possono fare bistecche con le parti esterne, da cuocere sulla brace, e si presta moltissimo a preparazioni tipo spezzatini, stracotti e stufati, e a tutte le cotture in casseruola, con aggiunta di vino, pomodoro, verdure; inoltre e' un buon pezzo da consumare bollito.
Il termine pesce è utilizzato a Bari, Milano, Napoli, Rovigo, Torino e Verona. A Genova, Macerata, Mantova e Venezia è il muscolo posteriore e semplicemente muscolo a Belluno, Parma, Trento e Vicenza. A Firenze è il callo del campanello e il campanello a L’Aquila Perugia e Roma. A Bologna è la gamba mentre a Foggia il gamboncello mentre a Potenza è il gambomcello di coscia. A Messina si chiama indisco, a Roma piccione e Reggio Calabria pisciuni, a Palermo pisciuni di dietro.


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