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Animelle di Limousine
Animelle di Limousine
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ANIMELLE DELLE NOSTRE SCOTTONE ALIMENTATE CON FORAGGI NATURALI PRODOTTI NELLA NOSTRA AZIENDA AGRICOLA
L’animella è quella parte bianca e spugnosa che si trova nelle interiora dei giovani bovini, corrispondente al timo, una ghiandola presente nel corpo umano, ma spesso il termine viene esteso ad altre frattaglie, come il pancreas e le ghiandole salivari.
Eliminiamo ogni dubbio: solitamente, nella tradizione gastronomica romanesca, quando si parla di animelle, si parla delle ghiandole salivari dei giovani bovini, caratterizzate da un gusto estremamente delicato, che ricorda quello del latte.
L’animella è composta da due parti:
- La noce, dalla caratteristica forma allungata e rotondeggiante.
- La gola, formata da tante piccole parti tenute insieme da una membrana.
Quali sono le caratteristiche per delle animelle di qualità?
- Devono avere un odore leggero e gradevole.
- Devono essere di un colore chiaro brillante.
- La loro consistenza deve essere tenera e polposa.
- La superficie deve essere umida.


FAQS
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Molto semplice
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