Az. Agricola Corte Preziosa

1.59 / Etto

Un Grana padano dal colore leggermente paglierino, a pasta granulosa e friabile, con sapore in equilibrio tra dolce e saporito, con note di latte, di burro, di frutta fresca, di spezie e frutta secca.
Universalmente considerato “il Re dei formaggi” è consigliato a tutti  nell’alimentazione di ogni giorno. È uno dei pochi alimenti rimasti che sono ottenuti in modo completamente naturale, senza nessun additivo! Solo latte, caglio e poco sale!

Il Grana Padano è l’unico formaggio che può sopportare senza additivi una  lunga stagionatura che esalta le qualità organolettiche di questo prezioso alimento. Calcio, fosforo e aminoacidi sono i principali elementi nutritivi che lo rendono un alimento ricco di sostanze facilmente assimilabili e quindi adatto nell’alimentazione di tutti, a partire dalla prima infanzia.

Un po di storia: Il re dei formaggi ha origini antichissime; fonti bibliografiche testimoniano che un formaggio cotto, simile all’attuale grana padano era tipico della regione Cisalpina già al tempo di Plinio. Notizie più precise sulla sua produzione risalgono alla epoca medievale quando i monaci benedettini e cistercensi della pianura padana, grazie alla bonifica delle paludi e al dissodamento dei campi, riuscirono a foraggiare numerosi capi di bovini, necessari alla produzione di questo meraviglioso prodotto caseario

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Inserire 10 per un Kg, 5 per mezzo kg

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Descrizione

Trovare il compagno ideale per un formaggio stagionato non è impresa facile. L’abbinamento deve sempre mettere in risalto i singoli sapori e nessuno di questi deve sovrastare gli altri. La regola è quella dell’armonia, perché è fondamentale non coprire le caratteristiche organolettiche del prodotto che, al contrario, deve essere esaltato dai contrasti: il dolce, l’aspro, il croccante e così via. Quali alimenti abbinare a un formaggio stagionato? La tradizione antica associa pane e vino, che fino a qualche decennio fa erano gli unici abbinamenti “possibili” nella quotidianità. Ma la grande tradizione gastronomica italiana non è mai rimasta ermetica al fascino della sperimentazione e del gioco con i sapori. Il grana padano 36 mesi ha caratteristiche di assoluta eccellenza. Il suo gusto è saporito ma fragrante e delicato: ricorda il burro, il fieno e la frutta secca. Ideale per essere degustato in purezza o grattugiato.

Ecco qualche abbinamento pensato:

Vini. Il gusto eccellente di Grana Padano si esalta con vini di grande pregio con gusto intenso e persistente. Ma non dimenticate in cantina le bollicine o i passiti.

Le birre. È il trend del momento e l’Italia offre un’ampia gamma di prodotti brassicoli da abbinare al Grana Padano 

Frutta. Nelle ricette della cucina italiana il gusto agrodolce è poco sfruttato, ma con Grana Padano si ha un prodotto eccellente per abbinare la frutta di stagione con uno snack o un fine pasto. Le pere  sono le più versatili, con il loro gusto fresco e leggermente acidulo, riservano grandi soddisfazioni al palato. Ma non dimentichiamo l’uva bianca, che con la sua dolcezza e la croccantezza della polpa esalta la sapidità del formaggio.

Confetture. Per formaggi vaccini duri e stagionati come Grana Padano sono ottime le confetture di fichi, di pere e anche quelle di zucca per via della nota dolce molto accentuata che ben si sposa con la persistente sapidità del formaggio.

Mostarde. Una salsa morbida con all’interno pezzi di frutta e la nota piccante della senape: cosa c’è di meglio della mostarda per Grana Padano? L’imbarazzo della scelta deve scatenare la curiosità: mostarde con peperoni, mele cotogne o le mele campanine di Mantova, zucca e cipolle, mele e kiwi.

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