Az. Agricola Corte Preziosa

0.79 / Etto

l pollo è certamente tra gli ingredienti più usati e amati in cucina grazie al suo sapore delicato, la sua incredibile versatilità e la digeribilità delle sue carni. Quando parliamo di coscia infatti,ci riferiamo all’intera zampa del pollo che si sviluppa dal femore alla tibia, comprendendo il perone: il taglio dell’animale che va dalla gabbia toracica al ginocchio. I nostri prodotti vengono consegnati sottovuoto, garantendo una perfetta conservazione.

I polli dall’azienda agricola Corte Preziosa sono razza ‘Ros 308’ che risultano essere una delle razze più rustiche ancora presenti in circolazione. I nostri polli sono più grandi perché vengono allevati in settanta giorni, invece che quaranta, questo perché vengono cresciuti con solamente prodotti che sono coltivati nelle nostre campagne. Si tratta di un allevamento a ‘lento crescimento’, per poter esaltare la qualità delle carni stesse, mantenendo l’animale costantemente in una situazione di benessere.
Non si tratta di un allevamento a terra ma gli animali vengono allevati in apposti box dove viene lasciato a loro ampia libertà di movimento.  UN ALLEVAMENTO CHE SPOSA PERFETTAMENTE LA NOSTRA IDEA DI ALLEVAMENTO ESTENSIVO ATTRAVERSO LA CRESCITA NATURALE.

-spedizione refrigerata e veloce in 24/48 ore

-spedizione gratuita per ordini superiori a 100 euro

-metodo di pagamento accettati Carta Di Credito, Paypal, Contrassegno, Bonifico Bancario, Ritiro della merce in sede

-customer service: per info puoi chiamarci o scriverci al numero 3351575368

 

Inserire 10 per un Kg, 5 per mezzo kg

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Descrizione

Vediamo alcune ricette delle nostre cosce di pollo:

  • cosce di pollo aromatiche al forno:

    1) Ungete d’olio il fondo di una teglia. Sollevate con cura la pelle dei fusi e rovesciatela completamente all’indietro, lasciandola però attaccata alla base dell’osso.

    2) Sfogliate i rametti di rosmarino e di mirto e tritate fini le foglie con uno spicchio d’aglio. Unite sale e pepe e spalmate il miscuglio ottenuto sulla polpa dei fusi.

    3) Coprite nuovamente i fusi con la loro pelle e sistemateli nella teglia insieme a un altro spicchio d’aglio. Condite con un filo d’olio, salate, pepate e cuocete in forno a 180° per 45 minuti, girando e spennellando spesso le cosce di pollo con il loro fondo di cottura.

  • cosce di pollo con limone e capperi:

    1) Fiammeggia i fusi di pollo per eliminare gli eventuali residui di piume, poi lavali e asciugteli. Scalda un filo d’olio in un tegame con il burro e rosolavi i fusi, in modo che risultino ben dorati su tutti i lati.

    2) Trasferiscili in una pirofila, spruzzali con lo sherry e il succo di mezzo limone, unisci anche qualche rametto di timo e il mezzo limone rimasto tagliato a fettine. Regola di sale e cuoci in forno a 180° per 30 minuti circa.

    3) Gira i fusi di tanto in tanto e bagnali con il fondo di cottura, allungandolo se necessario con poca acqua calda.

    4) Quando mancano 10 minuti al termine della cottura, insaporiscili aggiungendo i capperi dissalati, una manciata di prezzemolo tritato e una manciata di pepe. Quindi sforna, attendi un’istante che i sapori si assestano, e servi subito le cosce di pollo al limone e capperi.

  • cosce di pollo al sesamo:

    1) Riunite in una capiente ciotola l’olio, il pepe in grani schiacciato, l’aglio tritato, il Marsala, la salsa di soia, il miele e i semi di sesamo. Mescolate con una frusta per ottenre un’emulsione omogenea.

    2) Private le cosce di pollo della pelle, incidete ciascuna con dei tagli abbastanza profondi, quindi trasferitele in un contenitore che le contenga distese e irroratele con la marinatura preparata, rigirandole su entrambi i lati. Coprite poi con della pellicola per alimenti e ponete in frigo a marinare per almeno 2 ore.

    3) Trasferite le cosce di pollo con la loro marinatura in una pirofila e mettetele in forno a 200° per circa 40 minuti, durante la cottura rigiratele almeno un paio di volte bagnandole con il liquido in modo che restino tenere.

    4) Una volta cotta la carne, trasferite il fondo di cottura in un pentolino e riscaldatelo a fuoco dolce per qualche minuti affinchè risulti piuttosto denso. Servite il pollo con la salsa, accompagnandolo con un’insalatina fresca a vostra scelta.

     

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