Limousinensprache

Unser Fleisch ist nur für diejenigen, die ein Produkt auf den Tisch bringen wollen :

• -Gut
• -Gesund
• -Nach Tradition gearbeitet
• - Aus Scottone, gezüchtet ohne Forcierung
• -Mit einem unverwechselbaren Geschmack

Dies ist dank einer Züchtung möglich, für die WIR ALLEIN VERANTWORTLICH SIND: Von der Züchtung bis zur Verarbeitung der Produkte, ohne Zwischenhändler und ohne lange, stressige Transporte. Unsere Unternehmensstrukturen sind vollständig mit Photovoltaik-Paneelen zur Erzeugung sauberer Energie abgedeckt und die Energieversorgung unserer Scottone erfolgt ausschließlich aus Getreide, das wir auf dem Bauernhof anbauen …

Dafür erhalten Sie zu Hause ein GUTES UND GESUNDES Steak, DAS GUT FÜR SIE UND DIE UMWELT ist.

Wenn Sie bei uns kaufen, haben Sie Fleisch von einem gesunden Bauernhof auf dem Tisch, vom Land, das von einem Bauernhof bewirtschaftet wird, der von Menschen wie Ihnen hergestellt wird.
Bis ins kleinste Detail gepökelt und verarbeitet, um ein weiches, saftiges Fleisch in das italienische Zuhause zu bringen, das auch mit nur einem Schuss Öl gut schmeckt .

GARANTIE ABGEDECKT: WEICHES FLEISCH ODER GELD ZURÜCK!

Wir sind von der Qualität unseres Fleisches so überzeugt, dass Ihnen jeder Cent zurückerstattet wird, wenn Sie ein Produkt erhalten, das nicht alle unsere Versprechen hält!

Aber wie bereitet man es zu? berühmte Corned-Beef-Zunge ?

– Nehmen Sie eine gute Rinderzunge, waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab und reiben Sie die gesamte Oberfläche mit grobem Kochsalz und anschließend mit 30 g Salpeter ein. Nehmen Sie eine Salatschüssel, gießen Sie eine Handvoll grobes Salz auf den Boden und legen Sie die aufgerollte Zunge darauf, bestreuen Sie sie mit einer weiteren Handvoll Salz, decken Sie sie mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Bewahren Sie es 5 Tage lang an einem kühlen Ort auf. (Kühlschrank ist auch in Ordnung). Bereiten Sie am fünften Tag die Mazerationsflüssigkeit vor, indem Sie 2 dl Rotwein mit 3 Lorbeerblättern, 3-4 Nelken, einer Prise Pfeffer und einer Prise Koriander einige Minuten lang kochen. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es auf die Zunge, bedecken Sie es, legen Sie das Gewicht wieder darauf und lassen Sie es weitere 5 Tage lang mazerieren, indem Sie es morgens und abends wenden. Nach dieser Zeit aus der Mazeration nehmen und gut waschen. In den Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, 2 Karotten, ein Stück Sellerie und ein Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mindestens 2 Stunden kochen lassen. Wenn Sie eine Gabel hineinstecken, spüren Sie, dass es gar ist. Nehmen Sie es aus dem Wasser und schälen Sie alles ab. Auf einen Teller legen, abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.

Passend zu diesen Saucen:

Knoblauchsoße
4 Knoblauchzehen in kochendem Wasser fünf Minuten blanchieren, abtropfen lassen und trocken tupfen. Den Knoblauch mit 3 hartgekochten Eiern, 50 g leicht gerösteten Pinienkernen, 1 dl Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Mischen, bis eine homogene Creme entsteht. Die Soße an einen kühlen Ort stellen.

Curry Soße:
Eine schöne Schalotte fein hacken und in einem Topf mit einem Stück Butter und einem Löffel Öl anbraten, einen Teelöffel Curry dazugeben, vermischen und abkühlen lassen. Geben Sie 200 g Mayonnaise in eine Schüssel, geben Sie die Schalotte hinzu und vermischen Sie alles unter Rühren.

Grüne Soße:
Geben Sie in den Mixbecher 200 g gehackte Petersilie (gut geschnitten und gewaschen), 3 hartgekochte Eier (natürlich geschält), 1 geschälte Knoblauchzehe, 2 Sardellen in Öl, 1 kleines, in Essig getränktes Sandwich, 1 Teelöffel Salz, a eine gute Prise Pfeffer und 2 dl Olivenöl. Alles pürieren, bei Bedarf salzen, dann die Soße in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.

WIE UND WANN ERHALTEN SIE ES? Wir achten auch beim Versand auf die Frische unserer Produkte und wählen daher die Versandart per Kühlkurier, um Ihnen die Produkte so zuzustellen, als ob sie gerade die Metzgerei verlassen hätten.
Auf diese Weise behält das Fleisch seinen vollen Geschmack und seine Eigenschaften, ohne die Kühlkette zu unterbrechen. Am Tag nach der Übernahme durch den Kurier erhalten Sie vom Spediteur eine E-Mail, in der Sie Ihr Paket per Sendungsverfolgung verfolgen können
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